事实上，任何添加剂都是有害的。国家设定的标准只能说明此类食品中所含添加剂在标量以下对人体不会产生毒害，这种毒害是所谓的科学家眼中的毒害，即不论食品添加剂的毒性强弱、剂量大小，对人体均有一个剂量与效应关系的问题，即物质只有达到一定浓度或剂量水平，才显现毒害作用，但毒害没显现出来并不意味着没有毒害。
超量和违规使用食品添加剂后对人体健康危害十分严重。如过量地摄入防腐剂有可能使人患上癌症，虽然在短期内不一定产生明显的症状，但一旦致癌物质进入食物链，循环反复、长期累积，不仅影响食用者本身健康，而且对下一代的健康也有很大的危害。过量摄入色素会造成人体毒素沉积，对神经系统、消化系统等都可造成不同程度的伤害。因此，我们在饮食过程中一定要小心谨慎。
非天作之食，须谨慎入腹
祸从口出，病从口入。人类的许多疾病都是吃出来的。我们说：“非天作之食，不可入腹。”也就是说我们要注重饮食，多吃天然食品，不可过多摄入方便面、罐头等加工食品。下面我们就分别介绍几种常见的加工食品。